dissabte, 11 de febrer de 2012

Favetes saltades amb carxofes i fetge gras d'ànec


Favetes amb carxofes i fetge gras d'ànec

És temps de calçots i carxofes, de faves i pèsols. M’encanten les faves. Un dels meus plats preferits són les faves a la catalana, estofades amb la seva botifarra blanca i negra, algun retall de pernil o uns trossets de cansalada viada, una mica de ceba i alls tendres, unes fulletes de menta o un rajolí d’anís, i que suïn a la cassola. 

dimarts, 7 de febrer de 2012

Conill amb carxofes


Conill amb carxofes
Hi ha tot un seguit de verdures que es feien durant l’hivern. Dic que es feien perquè ara podem trobar gairebé tots els productes qualsevol època de l’any, gràcies (o millor, per culpa de) a la immediatesa que proporcionen els transports. Sóc dels que creu que s’han de menjar els productes de temporada, perquè és el moment en que els trobarem en la seva millor qualitat, i també els trobarem millor de preu!
Les carxofes (o escarxofes) són un típic producte de l’horta mediterrània. A Vilanova i a la Geltrú encara podem gaudir dels productes que alguns pagesos i pageses cultiven a la comarca, alguns gairebé endèmics com els espigalls i les escaroles de cabell d’àngel, i d’altres tan coneguts com les cols i les carxofes.