dijous, 15 d’agost de 2013

Canelons de peix

Canelons de peix
Cada Festa Major és diferent, tant si la vius des de dins com si la vius des de fora. L'any passat va ser molt especial, per primer cop des de feia més de 10 anys no vaig sortir als cercaviles portant la mulassa gran de Vilanova, la Boja. Un bon amic, el Jordi Martí, que també havia portat la mulassa fins l'any anterior com jo, en va convidar a participar de la festa d'una manera diferent: fent de comentarista amb ell pel Canal Blau Televisió en la retransmissió del Vot del Poble. La experiència va ser inoblidable, ell i tot el seu equip van fer fàcil i còmoda l'experiència. Aquest any el Jordi també em va convidar a retransmetre aquest acte central de la Festa Major de Vilanova i la Geltrú, l'acte que li dona sentit.

dimarts, 18 de juny de 2013

Pilotilles de xai i albergínia amb salsa grega de iogurt

Pilotilles de xai i albergínia amb salsa grega de iogurt
La nostra cuina té molts lligams amb la mil·lenària cultura grega, per raons geogràfiques, amb ecosistemes semblants, i per lligams culturals. Els productes que fem servir són els mateixos o molt semblants. Al cap i a la fi, el mar que ens separa també ens uneix, i d’això fa més de dos mil anys! 

dimarts, 28 de maig de 2013

Tallarins amb curri suau de salsitxes i pinya

Tallarins amb curri suau de salsitxes i pinya
Els dissabtes a casa es dina pasta. La pasta és un bon recurs, a l’hivern i a l’estiu, i segons com, pot ser el plat únic d’una menjada, tan baratet com vulguis o tan sofisticat com t’atreveixis. Agrada gairebé a tothom, i té infinites possibilitats, cuinada amb carns, amb peix o marisc, amb verdures, amb salses, en sopes, en amanides, ... La seva varietat també es enorme, pasta plana (canelons i lasanyes), petita (pistons, conxes, fideus de cabell d’angel, “maravilla”,...), llarga (espaguetis, tallarins,...), farcida (tortellini, ...), macarrons, galets, llacets, espirals... Cada llibre de cuina fa una classificació diferent, i si a més a més és italià, la cosa es complica encara més. 

diumenge, 19 de maig de 2013

Cargols de punxa

Cargols de punxa ama pomada d'all i julivert

D’altres vegades he parlat dels tresors que la Mediterrània ens deixa a Vilanova. Avui  en voldria parlar d’un de molt especial: els cargols de punxa. L’altra tarda vaig fer un cafè i una copa de conyac amb un bon amic, el Miquel Illa, a casa del José, de cal Gallego. El Miquel, a més a més d’una excel·lent persona, és el Patró Major de la Confraria de Pescadors de Vilanova i la Geltrú. En aquest mandat  ha estat triat per unanimitat, fet destacable que indica la seva qualitat personal. Entre cafè i copa varen parlar de moltes coses, dels fills, de la feina, de les Festes de Sant Pere, i també dels cargols de punxa.

dissabte, 30 de març de 2013

Carxofetes en conserva

Carxofetes en conserva

Aquest dia una bona amiga, després d’un viatget a Itàlia, em va fer arribar una recepta de conserva de carxofetes. Una delícia.
A d’altres entrades d’aquest blog ja havia parlat de les carxofes, quan vaig explicar com les cuino amb conill, o com a part important d’arrossos cuinats en paella o cassola. D’altra banda, ja he parlat també de diferents tècniques tradicionals per conservar els aliments, sobretot dels escabetxos o dels confits en llar o oli. 

dilluns, 14 de gener de 2013

El Mercat del Centre de Vilanova i la Geltrú



El Mercat del Centre de Vilanova i la Geltrú

Seguint el fil d’alguns articles que he publicat sobre diverses reflexions al voltant dels mercats i el fet gastronòmic, i sobre els mercats públics de Vilanova i a la Geltrú que per raons d’espai acabaven a finals del segle XIX, voldria continuar la sèrie parlant de l’edifici del nostre Mercat del Centre.

diumenge, 6 de gener de 2013

Sopa blanca de Vilanova


Sopa blanca de Vilanova

L’orada és un dels tresors que la mar Mediterrània ens dona i que els pescadors de Vilanova ens ofereixen. És un peix de carn blanca, forta, i força greixosa (sobre tot la pell). És dels més apreciats: esventrades i obertes, a la planxa o millor a la graella, amb un rajolí d’oli i una mica d’all i julivert... és tot el que cal per gaudir-ne. També es mengen cuites al forn “a la sal”, o en all cremat.